Tarih Podcast'leri

Tencere Kalıntıları Antik İndus Vadisi Yemek Seçeneklerinin Kapağını Kaldırıyor

Tencere Kalıntıları Antik İndus Vadisi Yemek Seçeneklerinin Kapağını Kaldırıyor

Araştırmacılar, Olgun Harappan döneminde (MÖ 2600/2500–1900) kentsel ve kırsal yerleşimlerden gelen seramik kaplardaki kalıntıları analiz ederek antik İndus Vadisi yemek seçimlerine bir bakış atıyorlar. Bu bir dönüm noktası çalışmasıdır çünkü bu, İndus Vadisi uygarlığından çanak çömlek üzerindeki katı ve sıvı yağların ilk çok bölgeli analizidir. Sonuçlar, antik İndus Vadisi yemeklerinin bazılarının yerleşimler ve zaman içindeki popülerliğini görmemizi ve karşılaştırmamızı sağlıyor.

Cambridge Üniversitesi'nde yayınlanan yeni çalışmayla ilgili basın açıklaması Arkeoloji Bilimi Dergisi Antik İndus Vadisi gıdalarının yağ kalıntılarına sahip çanak çömleklerin, modern Haryana ve Uttar Pradesh eyaletlerinde bulunan hem kırsal hem de kentsel yerleşim yerlerinden geldiğini söylüyor. Araştırma ekibi, Cambridge Üniversitesi Arkeoloji Bölümü eski doktora öğrencisi ve CEPAM, UMR7264-CNRS, Fransa'da mevcut doktora sonrası araştırmacı Dr. Akshyeta Suryanarayan tarafından yönetildi.

Sahada kalıntı analizi için baş yazar Akshyeta Suryanarayan örnek çanak çömlek. Fotoğraf kredisi: Akshyeta Suryanarayan

Türünün İlk Çalışması

Dr. Suryanarayan basın açıklamasında şunları söyledi: “Bu çalışma, İndus şehri Rakhigarhi ve ayrıca Farmana ve Masudpur I ve VII'nin diğer İndus yerleşimleri de dahil olmak üzere birçok İndus bölgesinden çanak çömleklerde emilen lipit kalıntılarını araştıran ilk çalışmadır. yerleşimler arasında ve zaman içinde yapılacak karşılaştırmalar.”

Cambridge Üniversitesi'nden ve çalışmanın baş yazarlarından Dr. Cameron Petrie, İndus Vadisi mutfağındaki bazı bölgesel benzerlikler ve farklılıklardan bahsederek, “Kuzeybatı Hindistan'daki kırsal ve kentsel İndus bölgelerinde gemilerde kullanılan ürünler Olgun Harappan döneminde benzerdir ( C.2600/2500-1900 M.Ö.). Bu, kentsel ve kırsal yerleşimlerin farklı olmasına ve içinde yaşayan insanların farklı türde maddi kültür ve çanak çömlek kullanmasına rağmen, ortak pişirme uygulamalarına ve yiyecek hazırlama yöntemlerine sahip olabileceğini düşündürmektedir.

  • Mısırlılar Ne Yiyordu: Eski Mısır Mutfağı Günümüzün Lezzetlerini Yansıttı mı?
  • Kanıtlar Stonehenge'in Domuz Yağı Kullanılarak Yapılmış Olabileceğini Gösteriyor
  • Araştırmacılar, Neolitik Bulgarların kemik tozu yediklerini keşfettiler - peki bu insan mıydı?

Dr. Petrie'ye göre, çalışma sonuçları ayrıca şunu da ortaya koyuyor: "Kuzeybatı Hindistan'daki kırsal yerleşimlerin, kentsel (Olgun Harappan) ve kentsel (Geç Harappan) dönemlere kadar gıdaları pişirme veya hazırlama biçimlerinde bir süreklilik sergilediğine dair kanıtlar da var. , özellikle 4.2 ka BP'den sonra iklimsel istikrarsızlık aşamasında ( C.2100), küçük kırsal alanlarda günlük uygulamaların kültürel ve iklimsel değişiklikler üzerinden devam ettiğini öne sürüyor.”

Lohari Ragho I, Haryana'nın İndus bölgesinde kazı sırasında bulunan geminin tamamı. Antik çömleklerdeki lipid kalıntıları, İndus Vadisi yemek seçimleri ve pişirme hakkında yeni bilgiler ortaya koyuyor. (Resim: Cameron Petrie)

Antik İndus Vadisi Yemeklerinin Yağ Kalıntılarını Bulmak

Araştırmacılar, yağ asitleri gibi hangi bitki veya hayvansal ürünlerin kaldığını ve onlara antik İndus Vadisi gıdaları hakkında kimyasal ipuçları sağlayabileceğini bulmak için çanak çömlek üzerindeki lipit kalıntılarını analiz etti. İzotopik analiz, et ve sütün bıraktığı yağ asitlerini de ayırt etmelerini sağladı. Analizler, araştırmacılara farklı kaplarda ne pişirildiğini gösterdi. Basın açıklamasında Dr. Suryanarayan, bu malzemelerin bölgede araştırılmasının önemini şöyle açıkladı:

"Lipid kalıntılarının incelenmesi, geçmişte kullanımları sırasında eski seramik kaplara emilmiş katı ve sıvı yağların çıkarılmasını ve tanımlanmasını içerir. Lipitler, bozulmaya nispeten daha az eğilimlidir ve dünya çapındaki arkeolojik bağlamlardan çanak çömleklerde keşfedilmiştir. Ancak, Güney Asya'dan gelen antik seramiklerde çok sınırlı bir araştırma gördüler."

Araştırmacıların çeşitli bölgelerdeki çanak çömlek üzerindeki lipit kalıntısı analizleri, antik İndus Vadisi mutfağında bol miktarda hayvansal ürün olduğunu gösteriyor. Araştırmacılar, İndus Vadisi insanlarının domuz, sığır, manda, koyun ve keçi eti yediği ve ayrıca antik seramik kaplardan süt ürünleri tükettiğine dair kanıtlar buldu.

Şaşırtıcı Sonuçlar Antik İndus Vadisi Yemek Seçenekleriyle İlgili Soruları Yükseltiyor

Bu, ilk bakışta bazı İndus Vadisi yemek tercihlerinin oldukça açık göstergelerini sağlıyor gibi görünse de, Dr. Suryanarayan, dikkate alınması gereken başka faktörlerin de olduğunu söyledi:

"İndus çanak çömleklerindeki lipid kalıntılarıyla ilgili araştırmamız, domuz gibi geviş getirmeyen hayvanların etleri, sığır veya manda gibi geviş getiren hayvanlar ve koyun veya keçi gibi hayvanların yanı sıra süt ürünleri gibi hayvansal ürünlerin baskın olduğunu gösteriyor. Ancak, bölgedeki ilk çalışmalardan biri olarak yorumlayıcı zorluklar var. Sonuçlardan bazıları oldukça beklenmedikti, örneğin, İndus yerleşimlerinde domuz gibi hayvan kalıntıları büyük miktarlarda bulunmasa da geviş getiren olmayan hayvansal yağların baskın olduğunu bulduk. Bitkisel ürünler veya bitkisel ve hayvansal ürün karışımlarının da kaplarda kullanılmış olması, belirsiz sonuçlar doğurması mümkündür.”

Dr. Suryanarayan ayrıca, “bu alanlarda bulunan evcil geviş getiren hayvanların kalıntılarının yüksek yüzdelerine rağmen, çok sınırlı sayıda evcil hayvan kalıntısı bulunduğunu” söyledi. direktt Daha önce süt işleme ile bağlantılı olduğu öne sürülen delikli kaplar da dahil olmak üzere kaplarda süt ürünlerinin kullanımına dair kanıt. Yakın zamanda Bilimsel Raporlar Çalışma, özellikle Gujarat'taki kaselerde süt ürünlerine dair daha fazla kanıt bildirdi. Sonuçlarımız bölgesel farklılıklar olabileceğini gösteriyor.” Araştırmacıya göre, "Farklı sitelerden daha fazla geminin analizi, bu potansiyel kalıpları keşfetmemize yardımcı olacaktır."

Hindistan, Haryana kırsalındaki çağdaş ocak ve kil kap örneği. (Resim: Akshyeta Suryanarayan)

Protohistorik Güney Asya Yemeklerini Çalışmak İçin Çıkarımlar

Bu çalışma, araştırmacıların antik İndus Vadisi yemek seçeneklerinin ötesindeki ayrıntıları bulmasına yardımcı olabilir; aynı zamanda bölgenin giderek kuraklaştığı bir dönemde kırsal yerleşimlerin dayanıklılığı hakkında da ipuçları veriyor. Ayrıca, Cambridge Üniversitesi basın açıklaması, mevcut çalışmanın sonuçlarının Hindistan'ın ötesinde önemli olduğunu ve "Güney Asya'nın yemek yolları ile çanak çömlek ve gıda maddeleri arasındaki ilişki hakkındaki anlayışımızı genişletmek için önemli etkileri olduğunu" belirtiyor.

Dr. Suryanarayan, “Güney Asya'nın mutfak tarihine ilişkin anlayışımız hala çok sınırlı ancak bu sonuçlar, biyoarkeolojideki diğer tekniklerle birlikte lipit kalıntılarının kullanımının, ilişkiyi anlamak için heyecan verici yeni yollar açma potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor. protohistorik Güney Asya'da çevre, gıda maddeleri, maddi kültür ve antik toplum arasında.

Hayatta kalmak için yiyeceğe ihtiyacımız olduğunu söylüyorlar, ama hepimiz gerçekten yaşamak için iyi yemek yediğimizi biliyoruz! Kadimler de bunu biliyorlardı ve bu duygu, zaman ve kültürler arasında yankılandı, sürdürmek, beslemek ve beslemek için bölgesel gıdalardan yapılan canlı, lezzetli mutfaklar - bazen tanrılar için yeterince iyi olan yiyecekler! Mağazamızda bulabileceğiniz, antik dünyanın ağız sulandıran ve bazen şaşırtıcı yiyeceklerini keşfedin Burada.

Çalışmanın tamamı Journal of Archaeological Science'da yayınlandı, https://doi.org/10.1016/j.jas.2020.105291


FlachMagazine – AU – Eski çanak çömlek üzerindeki yağ kalıntıları, İndus uygarlığının et açısından zengin diyetlerini ortaya koyuyor

Yeni lipit kalıntı analizleri, domuz, sığır, manda, koyun ve diğer hayvanlar gibi hayvanların etleri gibi hayvansal ürünlerin, kuzeybatı Hindistan'daki İndus uygarlığının kırsal ve kentsel yerleşimlerinden eski seramik kaplarda bulunan keçi ve süt ürünlerine hakim olduğunu göstermiştir. , bugünün Haryana ve Uttar Pradesh eyaletleri.

Journal of Archaeological Science'da yayınlanan çalışma, Cambridge Üniversitesi Arkeoloji Enstitüsü'nde eski doktora öğrencisi ve CEPAM, UMR7264-CNRS, Fransa'da şu anda doktora sonrası araştırmacı olan Dr. Akshyeta Suryanarayan tarafından yürütülmüştür.

Dr. Suryanarayan, « Lipit kalıntılarının araştırılması, geçmişte kullanımları sırasında eski seramik kaplara emilmiş katı ve sıvı yağların çıkarılmasını ve tanımlanmasını içerir. Lipitler nispeten daha az bozulmaya meyillidir ve dünyadaki arkeolojik bağlamlardan seramiklerde keşfedilmiştir. Bununla birlikte, Güney Asya'dan antik seramiklerle ilgili çok sınırlı araştırma gördünüz. «

« Bu çalışma, İndus şehri Rakhigarhi'nin yanı sıra Farmana ve Masudpur I ve VII'deki diğer İndus yerleşimleri de dahil olmak üzere çeşitli İndus lokasyonlarından seramiklerde emilen lipit kalıntısını inceleyen ilk çalışmadır ve geçen zaman boyunca yerleşimler ve yerleşimler arasında karşılaştırmalara olanak tanır. «

Lipit ekstraktlarındaki spesifik bileşiklerin tanımlanması, daha önce damarlarda kullanılan yağ asitleri gibi çeşitli bitki veya hayvansal ürünlerin tespitini sağlar. Ayrıca yağ asitlerinin izotop analizi, farklı hayvan eti ve süt türlerinin ayırt edilmesini sağlar. Bu analizler, kap kullanımının ve içinde pişirilen ürünlerin anlaşılmasını sağlar.

Suryanarayan şunları söyledi: « İndus seramiklerindeki lipit kalıntılarına ilişkin araştırmamız, domuzlar gibi geviş getirmeyen hayvanların etleri, sığır veya manda gibi geviş getiren hayvanlar ve koyun veya keçiler ve süt ürünleri gibi kaplarda hayvansal ürünlerin baskın olduğunu göstermektedir. Ancak, bölgedeki ilk çalışmalardan biri olarak, yorumsal zorluklar var. Sonuçlardan bazıları oldukça beklenmedikti, örneğin domuz gibi hayvan kalıntılarının İndus yerleşimlerinde büyük miktarlarda bulunmamasına rağmen geviş getiren olmayan hayvansal yağların baskın olduğunu bulduk. Bitkisel ürünlerin veya bitkisel ve hayvansal ürünlerin karışımlarının da kaplarda kullanılmış olması, belirsiz sonuçlara yol açmış olabilir. «

Buna ek olarak, bu alanlarda bulunan yüksek oranda yerli geviş getiren hayvan kalıntılarına rağmen, daha önce süt işlemeyle bağlantılı olduğu öne sürülen delikli kavanozlar da dahil olmak üzere gemilerde süt ürünlerinin kullanımına dair çok sınırlı doğrudan kanıt bulunmaktadır. Bilimsel raporların yakın tarihli bir araştırması, çoğunlukla Gujarat'taki kaselerde olmak üzere daha fazla süt ürünleri kanıtı bildirdi. Sonuçlarımız bölgesel farklılıklar olabileceğini düşündürmektedir. Farklı konumlardan daha fazla gemiyi analiz etmek, bu potansiyel kalıpları incelememize yardımcı olacaktır. «

Cambridge Üniversitesi'nden kıdemli yazar Dr. Cameron Petrie, “Hindistan'ın kuzeybatısındaki kırsal ve kentsel İndus bölgelerindeki gemilerde kullanılan ürünler, Olgun Harappan Dönemi'nde (c. 2600 / 2500-1900 BC. Chr.) benzerdir. Bu, kentsel ve kırsal yerleşimlerin farklı olmasına ve içinde yaşayan insanların farklı türde maddi kültür ve çanak çömlek kullanmasına rağmen, ortak pişirme uygulamalarına ve yemek hazırlama yöntemlerine sahip olabileceğini düşündürmektedir. «

« Kuzeybatı Hindistan'daki kırsal yerleşimlerin, özellikle sonrasında iklimsel istikrarsızlığın bir Aşaması sırasında, kentsel (Olgun Harappan) dönemden kent sonrası (Geç Harappan) dönemlere kadar yemek pişirme veya hazırlama şekillerinde süreklilik gösterdiğine dair kanıtlar da var. (c. 2100 BC. Chr. ), Kültürel ve iklimsel değişiklikler nedeniyle küçük kırsal alanlarda günlük uygulamaların devam ettiğini öne süren Petrie, « dedi.

Bu çalışma, İndus uygarlığının dönüşümü sırasında ve artan kuraklık döneminde kuzeybatı Hindistan'daki kırsal yerleşimlerin direncini gösteren bölgedeki mevcut araştırmaları tamamlamaktadır.

Sonuçlar ayrıca Güney Asya'daki gıda rotaları ve seramik ile gıda arasındaki ilişki hakkındaki anlayışımızı genişletmek için önemli çıkarımlara sahiptir.

Dr. Suryanarayan şu sonuca varmıştır: «Güney Asya'nın mutfak tarihine ilişkin anlayışımız hâlâ çok sınırlı, ancak bu sonuçlar, kalıntı lipidin diğer biyoarkeolojik tekniklerle birlikte kullanılmasının, yemekler arasındaki ilişkiyi anlamak için heyecan verici yeni yollar açma potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor. protohistorik Güney Asya'da çevre ve yemek, maddi kültür ve antik toplum. « »

Üçüncü taraf şirketlerin reklam sunmasına ve/veya anonim bilgiler toplamasına olanak sağlıyoruz. Bu şirketler, sizi daha fazla ilgilendirebilecek mal ve hizmetlere yönelik reklamlar sunmak için kişisel olarak tanımlanamayan bilgileri (tarayıcı türü, saat ve tarih) kullanabilir. Bu şirketler, bu bilgileri toplamak için genellikle bir üçüncü taraf tanımlama bilgisi veya web işaretçisi kullanır. Bu davranışsal reklamcılık uygulaması hakkında daha fazla bilgi edinmek veya bu tür reklamcılıktan çıkmak için lütfen ağ reklamcılığını ziyaret edin. org.


Videoyu izle: Nehir Mutfak - Antik Doğal Taş Tencere (Ocak 2022).